L'image de la semaine
Labour d'automne avec Blanche et une charrue Brabant qui nous a été prétée par Aigues-Vertes
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14 septembre 2010
Le cas torse hep tembredeum il dix
Salut les amis,
Cette semaine, l’automne s’introduit en douceur dans vos paniers. Au goûts sucrés et doux de vos légumes estivaux sur le déclin s’ajoute une pointe plus corsée et légèrement amère plus en phase avec la saison à venir… Voici voilà une belle ou deux petites chicorée scarole aux larges feuilles qu’il faut couper en morceaux sauf si on aime brouter comme un ruminant et voir une grande feuille disparaître gentiment entre ses dents. Comme la plupart des salades d’automne, elle est plus charnue et plus goûtue, il faut donc l’accomoder en conséquence…croutons et lardons font bon ménage avec elle, mais une sauce à salade bien relevée l’accompagne aussi volontiers…lâchez-vous sur le persil !
Sinon un petit chou ou un bout d’immense chou dont les graines nous fûmes ramenées du Liban par Marianne (merci !) qui leste le fond de votre panier (pas Marianne, le chou). Nous on l’aime beaucoup car il a la feuille tendre et juteuse et qu’en plus il est généreux, mais il se garde assez mal donc on vous le livre illico. On vous conseille donc d’en profiter pour le manger cru ou le cuire mais pas trop ! Si vous le coupez tout fin et le faites dégorger dans un peu de sel suffisamment à l’avance, que vous lui ajoutez une petite vinaigrette sans sel avant de le servir, il honorera votre plus beau saladier et fera fondre de bohneur tous les convives du jour.
Sinon, un peu de tout pour tout le monde, sauf quelques cucurbitacées en essai qui sont dispersées entre vous. Ceux qui reçoivent du concombre ou du pâtisson sauront comment s’y prendre, mais les autres suivront quelques précieux conseils : l’inconnu de la semaine qui est cotelé et blanc ou orange et vert est une courge nommée « patidou » ou « sweet dumpling » et sa chair est très sucrée…vous pouvez le couper en deux, l’épépiner et le cuire soit à la vapeur puis au four, soit directement au four. Pouvez ensuite le manger tout seul à la petite cuillère ou imaginer une recette en retirant la chair après cuisson à la vapeur, la mélanger avec des trucs et la remettre dans sa peau pour gratiner au four. Y en a qui mettent carrément du chorizo avec oigon et tomate, d’autres un peu d’œuf et de crème fraîche, mais on peut faire plus léger évidemment !
On est désolé que pas tout le monde ait de tout et que tout soit en petite quantité, mais faut pas être jaloux, c’est des essais et s’ils sont concluant on en remet une couche l’année prochaine !
Sinon, vous trouverez ci-joint un papillon pour un petit festival de films alimentaires avec discussions et dégustations…c’est ce weekend.
Bien du plaisir dans vos cuisines
Vos amoureuses du légume, mais pas que.