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2 février 2010
La mi-février passée, on peut commencer à espérer, en 2010
Le deux fèves riz hé d’Emile dix
Salut salut,
Cette semaine on s’est gelé tout spécialement le bout des doigts pour récolter les timides salades plantées avant Noël. De la mini mâche juste de quoi se souvenir de son bon goût, du pourpier un peu plus mais pas trop et de la corne de cerf juste pour dire qu’elle existe encore… Mais bon, on ne peut pas leur demander de pousser mieux sous le stratus, le gel et les courtes journées d’hiver ! Savourons-les en attendant que les premières salades de printemps verdissent dans un climat plus clément. Vous pouvez augmenter la taille de votre salade en y râpant vos raves et vos betteraves, par exemple. La rave, vous pouvez aussi la manger à l’apéro, coupée en fine tranches et parsemée de l’huile de votre choix et d’un peu de sel, même défraîchie comme elles le sont à cette saison, ça croque et ça goûte bon. Pour les betteraves, voici de quoi s’inspirer :
Velouté de betterave (6 personnes) : 4 betteraves rouges crues, 1 oignon , 4 tomates ou une petite boîte de tomates en conserve, 1,5 l de bouillon de volaille ou bœuf, le jus d'1/2 citron, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 20 g de beurre.
Faire revenir quelques minutes l'oignon dans le beurre. Verser le bouillon et porter a ébullition. Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux. Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.
Betteraves chaudes (6 personnes) : 600 g de betteraves cuites, 2 c. à soupe de crème fraîche, 30 g de beurre, 4 brins de persil, sel, poivre. Peler et couper en fines rondelles les betteraves. Dans une sauteuse, mettre le beurre à fondre à feu doux. Ajouter les betteraves. Couvrir et laisser chuchoter 5 minutes à feu très doux. Ajouter la crème. Assaisonner. Remuer 2 à 3 minutes. Servir les betteraves décorées avec le persil sur un plat chaud sans attendre.
Sinon, de la dernière courge, de la bonne patate et du chou rouge en pagaille car c’est plus possible de les conserver encore. Ci-joint de la lecture sous la forme d’un rapport de fonctionnement de l’année écoulée…de quoi se rafraîchir la mémoire et préparer l’avenir !
Hasta pronto en el jardìn Sus jardineras congeladas