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28 juin 2011
Le dernier mot du mois de juin 2011
Saperlipopette,
Incroyable mais vrai, deux tomates nous ont fait de l'œil aujourd'hui ! Allez savoir si c'est parce que des gouttes de sueurs nous floutent la vue ou si c'est la chaleur qui nous fait vaciller l'esprit, mais il y a bien deux tomates qui ont fait mine de tenter un virement vers le rouge. Normal en fait, car les tomates viennent après les aubergines et les aubergines commencent à pendouiller au bout de leur pédoncule, aussi brillantes que des boules de Noël sur un sapin mort, ce qui est plus réjouissant. Les aubergines, pas le sapin mort.
Bref, après 12 heures de bons et loyaux services estivaux, les jardinières fatiguent et se lancent dans de bizarres proses, mais quoi qu'il en soit, le légume arrive toujours chez vous grâce à nous et à celles d'entre vous qui sont venues suer gaiement à nos côtés. Ce petit mot est un hommage à tout ce petit monde.
Esta semana, de la courgette en veux-tu en voilà, mais il a fallu traverser la jungle cucurbitacéenne, zigzaguer entre les abeilles voraces venues s'empiffrer de pollen et subir force griffures de nos belles plantes pour y arriver. Ça n'a l'air de rien, mais c'est pas une mince affaire, ha non. Et des carottes toutes belles, dont on a ôté les feuilles pour soulager la ménagère dépassée par tant de verdure, même si cela empêchera d'autres de nourrir leurs amis lapins en feuilles biologiques de proximité. On ne peut définitivement pas contenter tout le monde. Du chou pointu, car rien n'est plus bon et plus sain qu'un bon chou. Vous le coupez finement, vous le faire dégorger avec un peu de sel quelques dizaines de minutes, vous l'assaisonnez de citron, d'huile et d'épices que vous affectionnez, et vous vous pâmerez de plaisir, c'est certain. De la betterave, mais pas n'importe laquelle, on vous présente Mme « Chioggia », une betterave à la peau rose, à la chair blanche et liserée de rouge. C'est la grande classe si vous la coupez en rondelles et que vous en faites un genre de carpaccio. Macérées ou juste blanchies, avec un chouïa de vinaigre balsamique et de sel, vous ne vous en remettrez pas. Les feuilles se mangent, faut-il le rappeler ! Et encore, de la salade non négligeable et des aromatiques de grandes qualité : basilic rouge et persil frisé.
Avec votre touffe de basilic, vous pouvez faire du pesto violacé ou du sirop rosacé, par exemple. Pour le sirop, vous mettez 600g de sucre dans 1 litre d'eau que vous faites chauffer pour la dilution. Vous plongez ensuite le basilic (hors du feu) et vous laissez macérer, même quelques jours, pour que le goût et la couleur s'infiltrent dans le sirop (remuez de temps en temps, ça peut aider). Vous filtrez et vous ajouter de l'acide citrique ou le jus d'un demi citron (pas trop, sinon ça prend le dessus) et vous conservez au frigo. Et vous voilà prête à proposer à l'apéro, la bouche en cœur mais l'air de rien, un petit sirop de basilic violet, c'est très satisfaisant et puis, évidemment, c'est excellent!
Bon, comme quoi vous risquez de passer une bonne semaine. Nous on continue notre purge par la transpiration et on vous encourage à venir LE MATIN pour nous prêter main forte, comme ça l'aprème on peut se chercher un coin d'ombre s'il en faut.
A tantôt, Vos dégoulinantes