8 février 2012

 

huit fèvesgrillées 2012

 

 

Holà...

 

Les doigts gelés, la goutte au nez...petit panier !!!

 

Nous tentons de nous réchauffer quelques instants dans la chambre froide, il y fait bien meilleur que dans le hangar ! Pourtant, il faudra se veiller à ce que cette dernière ne chauffe pas trop car le gel a fait péter l'échangeur qui la refroidit et le joint de rechange indispensable pour sa réparation n'existe plus... il en faudra un sur mesure et une seule personne sur Genève semble réaliser cette prouesse. La bise glacée, prémisse au soleil, n'a pas fait que des dégâts sur les artères du bord du lac...

 

Du coup, mâche et mizuna prévues pour aujourd'hui resteront bien sagement dans la serre car il faut qu'il nous reste quelques doigts pour le reste de la saison... On ne sent plus nos orteils mais la musique et les discussions autour des carottes, raves, rutabagas et patates nous réchauffent un peu... Surtout si on imagine ces racines finement coupées en cube et baignant dans un potage où quelques flocons d'avoine ou quelques lettres viennent donner un peu de « tient au corps » à ce doux mélange...

 

Gardons quelques patates, qui accompagnées des poireaux, donneront un fameux gratin... Un bon vacherin et le tour est joué pour vous rire de ce froid polaire profiter d'une belle lune gelée et faire fi du découragement saisonnier !

 

vos jardinières aux joues rouges...

 

 

 

P.S. Comme déjà indiqué sur le site internet, les prochains rendez-vous du comité sont d'ores et déjà fixés aux mardis 28 février, 27 mars, 24 avril, 22 mai et 19 juin. Bienvenue ! Venez nombreux et nombreuses participer aux discussions !

1 février 2012

De bleu, mais s'est le premier février 2012

 

 

Salustre...

 

Ben voilà, la neige est là...

On s'était plutôt habitué à sa visite pendant la pause hivernale. Il paraît que la neige amène l'azote de l'air jusqu'au sol, ce qui est plutôt bien pour la croissance de vos légumes à venir.

Pourtant à cette saison, plus le temps de sculpter un bonhomme de neige, ni de bâtir des igloos. On se dit même qu'il ne faudrait pas que cette «or blanc» nous joue des tours trop longtemps.

Pour fait, hier matin, son épais manteau ne laissant plus passer de lumière à travers les carreaux de la grande serre, le doute a plané un instant s'il ne faudrait pas sortir torches et lampes frontales pour trouver votre roquette et votre plantain corne de cerf.

On avait aussi pour plan de vous fournir en choux de Bruxelles, mais couverts de neige cela ne fût possible. Pour la petite histoire, on a observé les campagnols ronger leurs racines afin de coucher leur longue tige au sol. Même plus besoin alors de talents de grimpeurs pour aller déguster leurs délicates rosettes...On essayera de vous livrer ce qui reste le plus vite possible !!!

Bonne nouvelle, un bon gel affine le goût de ce légume que certain ne saurait trouver que trop goutû.

Jusqu'à maintenant le nombre de galeries et de monticules de campagnols paraissaient annoncer une saison prolifique. On a aussi pu observer la semaine passée quelques pucerons cendrés sur les restes de cultures. On ne saurait donc que se réjouir de cette bonne vague de froid pour calmer un peu ces bestioles.

Bref, cette semaine, à part la maigre verdure arrachée à la serre (roquette et plantain à cuire ou à croquer cru) surtout des légumes de la cave, ou de la chambre froide. Du céleri, du choux, des carottes et des patates, de la courge et des betteraves. Cette dernière se laisse toujours déguster crue comme cuite (râpée en salade), chaude comme froide (en version soupe des pays de l'est), tiède(cuite et servie en petits cube avec de la féta, du persil et une bonne vinaigrette)... ou même taillée, à l'économe, en fines lamelles comme substitut de viande séchée à l'apéro!...Santé!

Vos jardinières

25 janvier 2012

 

Le vingtcinquième de janvier 2012

 

Hé salut,

Voily voilou le deuxième panier est arrivé à bon port... la nouvelle équipe profite, pour un bon moment encore, de la chambre froide copieusement remplie par nos prédécetrices. Voilà donc une rave blanche qui se mariera parfaitement avec quelques carottes pour un couscous. Un panais dont l'arôme douçâtre ravira vos palais sous forme de purée, râpé en salade ou en petits cubes dans une soupe d'zhiver. Comme à leur habitude les patates sous toutes leurs formes accompagneront vos mets les plus délicats comme vos cafés complets.

Quelques verdures nous viennent aussi des champs... de vaillants poireaux qui gardent la tête haute tout l'hiver mais finiront en rondelle dans votre poêle où sur un feu léger elles frémiront lentement et seront caramélisées avec quelques cuillères de sucre brun et une tombée de vinaigre, retirées du feu encore un brin croquantes... un délice.

Un saladier où l'amertume et le piquant du cresson seront atténués par la délicatesse du rampon (ou de la doucette ou de la mâche, c'est selon...) ravira les brouteurs invétérés. Deux brins de romarin nous rappelleront de longues journées ensoleillées dans un petit bistrô au bord de la méditerranée et nous feront vite oublier ces quelques jours de pluie... mais la pluie, il nous en faudrait encore quelques grosses pour remplir les nappes, qui après une année ridiculement sèche, ont bien triste mine...

Côté jardin, les nouvelles jardinières prennent peu à peu leurs marques, réparent les usures du gel, du vent et de la pluie, changent les plastics endommagés des tunnels, les vannes fissurées, bricolent les machines et les outils et commencent à préparer la terre et à planter les premières plates- bandes...hhheeeaaahhhhhiiiiiii !!!

Bonne app! Bonne fin de semaine, pis tout pis tout...

vos jardinières.

18 janvier 2012

Le premier panier de l'an 2012, 18 janvier

 

 

Bien le bonjour, et bonne année à vous toutes et tous !

Après de courtes vacances et promenades à tour de rôle, votre nouvelle équipe de jardinières et jardiniers se présentent ainsi : Sido-Dodo-Dydy-Dada !

Nous disions donc, Irène et Sandra passent le relai à Sido. Dorota, Dylan et Daniel. Ces dernières profitent de ce mot pour souhaiter un bon vent, plein de joie, de rencontres, et d'aventures à vos deux jardinières sortantes et leur nouveau projet...

Ce mardi, au petit matin, le pourpier est tout figé par le gel. Il faudra attendre l'après-midi et ses rayons de soleil pour pouvoir le récolter. Ayant un peu triste mine après ces « gel-dégel », on vous conseillera de le cuire en épinard plutôt que de le croquer en salade. Pour les friands de crudités, repliez-vous sur les racines râpées !

Pour adoucir votre foi après les fêtes, un radis noir ou blanc à dégorger au sel si vous ne l'aimez pas trop fort.

Ayant entendu que la grippe rôde, un brin de thym pour une saine tisane revivifiante. Et si le mal est déjà là, un chou frisé en cataplasme apaisant. Etant le dernier de l'hiver, on vous souhaitera plutôt de pouvoir le déguster dans sa version culinaire. Et pour compléter votre panier, un bon bout de courge et toujours de la patate.

Sinon, si le sol ne gèle pas trop ces prochains jours, la saison de plantation recommence cette semaine avec la mâche et bientôt les premiers semis de carottes, radis et épinards.

 

A bientôt !

 

Dada, Dodo, Dydy et Sido

13 décembre 2011

Le treizième jour de décembre, l'hiver arrive, en 2011

Adieu les amies,

Dernier panier de l'année ! Et dernier mot signé par votre poëtesse... Mais pas de panique, la relève saura vous abreuver de poésies potagères dès la rentrée. Ça aura l'accent vaudois et ce sera délicieux, forcément.

Cette semaine voici donc de quoi vous sustenter jusqu'à la fin de l'année peut-être. Une belle tranche de courge musquée, de la patate, de la carotte, du radis noir, du colrave, du chou frisé, de la côte de bette, de l'épinard et de la verdure en sachet.

Si, comme nous, votre foie s'alourdit de jour en jour en cette fin d'année, sachez que le radis est un super nettoyant de l'organe en question. A croquer en tranche à l'apéro avec un peu de sel parsemé par dessus. Ça dégage le nez, ça chatouille la langue et ça vous régule de l'intérieur.

Les épinards, on vous conseille de les blanchir assez vite pendant qu'ils sont tout frais, quitte à les manger plus tard. Ils sont assez terreux et renferment fatalement quelques limaces, donc plongez-les dans l'évier avec de l'eau et une giclée de vinaigre, les vilaines baveuses détestent ça et tenteront de s'enfuir. Après y a plus qu'à les récolter et à réfléchir longuement à ce que vous pourriez bien en faire.

Dans le sachet, y a tout ce qu'on a trouvé à tondre pour préparer les rosettes à supporter le gel du mois à venir. Sans trop de feuilles, elles souffrent moins et repoussent mieux. Roquette magnifique, tatsoï clinquant et corne de cerf vaillante. Ça peut se cuire ou se crure, c'est selon.

Voili voilà, z'avez de quoi faire quelques belles potées de légumes. Ensuite c'est la pause, le jardin sommeillera dans le froid, les quelques plantations qui passeront l'hiver stagneront bravement en attendant les jours croissants, la chambre froide gardera les quelques tonnes de racines au frais mais hors du gel, la cave conservera les belles courges jusqu'à la reprise et les jardinières se feront de longues grasses matinées bien méritées.

Les légumes reviennent en 2012 le 18 janvier. Sandra et Irène vogueront alors vers de nouvelles aventures et vous enverront des cartes postales. Daniel, Dorota, Dylan et Sido reprennent le flambeau et vous attendent en pleine forme pour la 6ème année des Charrotons !

On vous le redit, si vous voulez venir trinquer avec nous pour bien finir l'année et faire un becs aux jardinières en partance, c'est jeudi dès 18h au jardin. Y aura du feu mais faudra mettre bien des couches et se tenir chaud les unes aux autres. Sinon faut amener de quoi boire un coup et croquer une morse si vous avez faim.

Belle fin d'année à vous toutes !

So long...

Vos jardinières en phase de mitose

6 décembre 2011

Le 6 décembre de 2011

Amies du légume-racine bonjour !

Avant de se lancer dans de grandes dithyrambes, notez bien que la semaine prochaine vous recevrez votre dernier panier 2011. La pause annuelle s'annonce, pas de livraisons les mercredis 21 et 28 décembre, ni les 4 et 11 janvier. Reprise le 18 janvier 2012.

Cette semaine, le plein de racines, de quoi vous bien lécher les babines. Encore du panais qu'on a sorti de terre la semaine passée et qui ramolli vite. On en garde un peu au frigo pour voir si on arrive quand même à les conserver jusqu'à 2012. C'est toujours blanc et sucré. De la carotte surtout orange et parfois jaune, de la betterave rouge, de la rave blanche et violette et de la patate évidemment. Pour les anti-rave et pour cesser de l'être, épluchez votre rave, râpez-là, salez-là bien, attendez qu'elle dégorge un peu son eau, arrosez d'huile de colza Tournerêve qu'est si bonne et d'un peu de vinaigre ou de citron, ajoutez des graines de sésame grillées selon l'envie et broutez-ça en vous demandant comment vous avez pu conspuer cette brave racine.

Dans la série verdure, le dernier paquet de mâche, la salade qui déstresse, et des maigres poireaux qui ont eu bien du mal à vivre sous leur tunnel cette année. Ceux plantés dehors se portent bien mieux et on espère qu'il passeront la pause hivernale en forme pour vous offrir de belle potées au poireau en 2012. Pour celles qui l'ignorent, le vert du poireau se mange très bien. Il est juste plus fibreux mais bien plus vitaminé. Vous pouvez le cuire, assez longtemps pour qu'il soit un peu fondant, ou le couper tout fin tout fin pour en faire un sel aux herbes pour vos soupes d'hiver, comme ça il gardera ses vitamines. Et une bonne tranche de courge musquée, une.

Voilà aussi l'avant-dernier colrave que vous éplucherez, couperez en tranches, parsèmerez de gomasio et d'huile d'olive et dégusterez à l'apéro quand vous inviterez vos amis en leur vantant les mérites de ce légume divin. A ce propos, sachez que vos amies sont les bienvenues au jardin, si elles s'inscrivent maintenant elles auront peut-être la chance de recevoir leur panier dès le mois de mai prochain. Et à ce propos toujours, votre double équipe de jardinières planche actuellement sur les plans de culture pour l'année à venir et voilà, on a craqué, on a viré quelques séries de colrave. Que celles que ça soulage boivent un coup à notre santé.

La semaine prochaine, c'est la dernière semaine de travail officiel de Sandra et Irène. Elles pointeront leur nez début 2012 et viendront boire des coups dans ce beau jardin à leurs heures perdues tant qu'il vivra. Mais du coup, comme il faut fêter ça et qu'on va organiser quelque chose mais vraiment à la dernière minute, sachez que Sandra sait d'ors et déjà qu'elle grillera du cervelas jeudi 15 décembre autour d'un grand feu. Que celles qui veulent l'accompagner amènent leur cervelas, leur autre truc à griller, leur bouteille de vin ou leur bûche à griller. Et si vous voulez faire autre chose, vous venez, vous faites et on se fait des becs.

A tout bientôt,

Vos jardinières qui courgent à fond pour mieux vous livrer du légume libre l'année prochaine

29 novembre 2011

Le 29 novembre on se dore le visage au soleil de midi, toujours en 2011

 

Salut salut !

Cette semaine on ne sait plus où donner de la tête tellement il y a de beaux légumes qui profitent du bel automne ou qui encombrent une chambre froide trop bien remplie. Du coup, le cornet du jour est très généreux, et encore, on s'est censurées...

Dans la famille des racines, encore une belle salve de carottes plus ou moins abimées, un beau céleri-rave, de la patate toujours rose et, on n'en est pas peu fières, du panais! Le panais étant un peu timide et délicat lors du semis en début d'année et les campagnols en raffolant, on se demande toujours ce qu'on trouvera sous la terre à la fin de l'année. Ce coup-ci, ben c'est magnifique ! Sachez que le panais (c'est donc cette longue racine blanche que vous tenez entre vos mains en vous posant de grandes questions existentielles) ramolli vite donc ne le laissez pas trop traîner et foncez-lui dessus illico. C'est une racine très sucrée, excellente en purée, en friture ou même en salade si on la râpe assez finement et qu'on lui fait une sauce avec bien de la moutarde et du vinaigre. Comme le céleri en fait.

Dans le genre feuille, encore du chou car vous en voulez toujours plus. On vous livre encore ceux qui ne se garderont pas longtemps, qu'ils soient rouges, blancs ou à choucroute. Une dernière chicorée pain de sucre, de la mâche rayonnante et du mizuna qui pète le feu. Vous pouvez tout ça plonger dans un saladier, mais le mizuna s'épanouira aussi s'il est cuit. Et encore quelques feuilles de côte de bette hivernante à plonger dans une soupe, un gratin ou de la schmouf de mizuna.

Bon, z'avez de quoi faire entre deux glanage de rayons de soleil donc amusez-vous bien et à c'tantôt,

Vos jardinières en transition

22 novembre 2011

On mange encore au soleil le 22 novembre 2011

Hé les croquivores,

Etant donné que lors de la belle assemblée générale de lundi soir vous nous avez réclamé en masse plus de chou, en voici. Du chou à choucroute, soit du rond, soit du pointu. C'est donc des variétés qui ne se gardent pas, sauf si on les lacto-fermente, ce que vous pouvez faire. Mais vous pouvez aussi profiter de ce premier chou bien juteux pour vous le brouter en salade ou le cuire mais alors légèrement pour garder son croquant. Cuit avec carotte et graines de cumin c'est super. Cru en le faisant dégorger au moins ½ heure avant de manger c'est génial.

Sinon, de la belle carotte coupée, fendue, rognée, explosée qui ne se gardera pas, de l'orange et de la jaune, la première étant un peu plus juteuse donc plus indiquée pour des salades, la seconde plus sucrée et meilleure cuite. De la betterave rouge, que vous pouvez couper en gros morceaux, faire cuire en couvrant d'eau, sortir quand elles sont al dente, peler et râper pour une salade. Vous pouvez du coup boire le jus de cuisson tout sucré en attendant que ça refroidisse. Slurp et miam, d'une pierre deux coups. De la patate, du plantain corne de cerf à cuire ou à crure, une chicorée pala rossa et du céleri-branche pas forcément victorieux, mais qui a quand même tenu le coup jusqu'aux trois premiers petits coups de gel, ce qui n'est pas rien. Lancez-le dans une soupe ou faites-en du céleri au gros sel pour aromatiser les plats de ces prochaines semaines.

Ci-joint deux gros papillons, l'un qui vous annonce une conférence du couple Bourguignon, les mythiques pédologues à ne pas manquer, même si c'est payant et qu'c'est à Lausanne, l'autre qui vous annonce un film sur une conversation entre un pompiste et sa pompe. Deux sujets d'actualité semble-t-il.

Bonnes réflexions sur le temps qu'on vit et à la bonne vôtre,

Votre dédoublement de jardinières

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